AGNELLO CON FUNGHI CARDONCELLI (Altra versione)
Ingredienti: 1 kg. di carne d'agnello, 1 kg. di funghi
cardoncelli (se si ha fortuna di trovarne ancora nei campi e nei boschi intorno
al Monte Vulture), 4 pomodori maturi, aglio, prezzemolo, un peperoncino, olio
d'oliva e sale.
Tagliate a pezzi l'agnello, lavate i funghi e metteteli entrambi in una teglia
insieme con un tritato di aglio, peperoncino, prezzemolo, sale e olio.
Ora aggiungete i pomodori che precedentemente avrete privato dei semi.
Il tutto dove essere cotto, a fuoco moderato, nel forno rigirando ogni tanto.