BACCALA' E LAMPASCIONI
Ingredienti: 1 kg. di baccalà ammollato, 112 kg. di
lampascioni, 1,500 Kg. di patate, aglio, prezzemolo, formaggio, olio d'oliva,
sale e pepe.
Pulite e affettate le patate. Dopo aver pulito i lampascioni lessateli.
Schiacciate i lampascioni con la forchetta e uniteli alle patate. Condite tutto
con l'aglio, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e olio d'oliva.
Mettete in una teglia a strati le patate alternate con il baccalà, aggiungete un
bicchiere d'acqua e un filo d'olio e coprite con una spolverata di formaggio
grattugiato. Portate a cottura nel forno ben caldo.