CARTELLATE
Ingredienti:
g. 500 di farina per dolci
mosto cotto o miele d'api
vino bianco
mandorle abbrustolite tritate
confettini
olio d'oliva
sale
Preparazione: Con la farina disposta a fontana sulla spianatoia preparate, versando al centro dell'acqua tiepida e vino bianco, un impasto che successivamente ridurrete col matterello a sfoglia non sottile. Utilizzatela per ottenere con la rotella dentata, tante strisce da foggiare a nocchette ed altre forme. Friggetela poi nell'olio bollente e condite con il mosto cotto o il miele fatto sciogliere, con un poco d'acqua in un padellino. Cospargete il tutto di mandorle sgusciate, abbrustolite e tritate e di confettini.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999