CIAMBOTTA (altra versione)
Ingredienti: due zucchine, due patate, una cipolla, 150
gr. di pomodori pelati, olio d'oliva, sale e un uovo per ogni porzione.
Tagliate a tocchetti le zucchine, le patate e la cipolla e cuoceteli in una
casseruola con olio d'oliva e sale q.b. Dopo aver prima indorato le verdure
aggiungete i pomodori che farete cuocere a fuoco lento per circa venti minuti,
quindi mettete tante uova per ogni porzione desiderata mischiando il tutto. Dopo
la cottura per assaporare a pieno gli ingredienti di questo piatto unico della
cucina lucana conviene servirlo tiepido.