CUCOLO ALLA VAMPA
Ingredienti: 600 gr. di farina, 20 gr. di lievito di
birra, origano, sale e olio d'oliva.
Impastate la farina con acqua tiepida lievito e sale. Portate la pasta a
lievitazione per almeno un ora, quindi dividetela in tre pezzi uguali,
stendetela e conditela con il sale, l'origano e un poco d'olio. Cuocete a fuoco
forte (180°) nel forno preferibilmente a legna. Questa focaccia è ottima da
gustare con il prosciutto e gli insaccati.