FRITTATA CON LA CICORIA
Ingredienti: 6 uova, 300 gr. di cicoria, 100 gr. di
salsiccia, formaggio, sale, pepe e olio d'oliva.
Dopo aver lavato e lessato le cicorie bisogna strizzarle e tagliarle. Affettate
la salsiccia e sbattete le uova in una ciotola in cui aggiungerete oltre la
salsiccia, le cicorie, il formaggio, il sale e il pepe e impastate il tutto con
un cucchiaio di legno.
Preparate delle frittelle che metterete in una padella con l'olio, a fuoco
appena forte. Servitele calde.