LUMACHE ALLA MENTA
Ingredienti:
lumache a piacere
foglie di menta
aglio
olio di frantoio
sale
Preparazione: Fate spurgare le lumache nella crusca per tre-quattro giorni; lavatele accuratamente e cuocetele in acqua salata; quindi toglietele dai gusci e conditele con l'olio. Aromatizzate, infine con le foglie di menta e l'aglio spezzettato.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999