Maccheroni al peperoncino
Ingredienti: g 500 di maccheroni, 2 peperoncini piccanti, 2 peperoni dolci secchi, 2 spicchi di aglio, olio di oliva, sale.
Preparazione: Fate soffriggere l'aglio in abbondante olio di oliva e appena sara' divendate dorato aggiungete i peperoncini spezzettati. Toglieteli dal fuoco subito dopo, ossia croccanti, ma prima che diventino neri e si brucino, e pestateli in un mortaio. Aggiungeteli di nuovo all'olio e servitevi del tutto per condire i maccheroni cotti al dente in abbondante acqua salata.
Tratto da "La cucina della Basilicata" di Ottavio Cavalcanti - Tascabili Economici Newton - 1999