MELANZANE IMBOTTITE AL SUGO
Ingredienti: 4 melanzane di grandezza media, 200 gr. di
carne bovina tritata, 800 gr. di pomodori maturi, 2 uova, formaggio, prezzemolo,
aglio, sale, pepe e olio d'oliva.
Lavate e svuotate le melanzane. La polpa interna delle melanzane dovete tritarla
e metterla a soffriggere con la carne tritata in una padella con l'olio. Dopo
aver indorato il soffritto unitelo con il formaggio grattugiato, il prezzemolo,
le uova, l'aglio, il sale e il pepe. Mischiate il tutto con un cucchiaio di
legno e riempite le melanzane svuotate precedentemente con l'impasto. Il
sughetto ottenuto puņ servire per condire le tagliatelle casalinghe.