PEPERONI RIPIENI
Ingredienti: 8 peperoni rossi e gialli, pane raffermo
di grano duro, formaggio, 50 gr. di filetti di acciughe, aglio, prezzemolo,
sale, pepe e olio di oliva.
Svuotate i peperoni tagliandone il torsolo e conservandolo. Sbriciolate il pane
raffermo aggiungendo le acciughe, l'aglio e il prezzemolo tritato, il formaggio
grattugiato, il sale e il pepe impastando il tutto con un po’ d'olio. Riempite i
peperoni, chiudendoli con il torsolo e soffriggeteli nell'olio.